皆さま、ご存知かと思いますが琵琶湖はブラックバスの宝庫。ブラックバスが増えたことにより、在来種の魚たちを食べて減ってしまうので、国は特定外来生物に指定し駆除を行っています。
ブラックバスって、最近でこそ調理するお店は増えてきてるらしいのですが、なかなか消費者は手を出すのを拒んでしまいます。やっぱり臭いっていうイメージがあるから。
自分もその一人だったんですが、今回野洲市吉川にある「Biwako Daughters（ビワコドーダーズ）さんのブラックバスバーガーを食べて「ブラックバスは食べられないしマズイ」という概念は消え去りました。
滋賀県民だからこそ、ぜひ一度は食べてみてほしい。
Biwako Daughtersがある場所
お店があるのは、野洲市吉川。野洲市の湖岸沿いから、少し中に入ったところにあります。
「祖母から母へと受け継がれてきた味を残したい！」という思いからOPENされました。琵琶湖で漁師をやっておられるので、漁でとれた食材を使用して「鮒ずし」や「佃煮」などの昔ながらの商品から、「地元の食材を使用した新しい料理」まで多種に渡って販売されています。全てが琵琶湖産の魚介類になります！
早速店内へ
ということで、入店。琵琶湖産の商品がたくさん並んでいます！
滋賀と言えば「鮒ずし」。また「ふなずしサンド」なんてのもあります。
ここからは気になる商品をいくつかご紹介いたします。
琵琶湖のピッツァ
「すじえび」と「しじみ」を食材に「トマト」「みそ」「ふなずし」の3種類があります。
琵琶湖のえびパン
パン生地にも、えびを混ぜて、更にえびのかき揚げと大葉をサンド。
琵琶湖の蒸しチキン
チキンをただただ蒸してるわけではありません。なんと「鮒ずし」のご飯に一晩漬けているとのこと。そうすることにより、柔らかく、味わい深くなるんだとか。 鮒ずしの匂いも移ってなく気になりません。
うなぎサンド
うなぎの漁獲量が減っている中で、近年琵琶湖産のうなぎが話題になっています。そんな琵琶湖で獲れた「肉厚のうなぎ」をサンドし、秘伝のタレをたっぷりかけた究極の一品。絶対美味いやつやん。
なまずBURGER
なまずって食べられるの？と思われる方も多いのですが、「なまず料理専門店」が出来るぐらいポピュラーな食べ物になりつつあります。こちらでも、琵琶湖産のなまずフライにタルタルソースをかけたバーガーとして販売されています。
琵琶湖のめろんぱん
外が黒いのは、ブラックココア。中には、練乳クリームと麹の効いた鮒ずしの飯がブレンドされたものが入っています。
ブラックバスバーガーを食べてみた
今回の目的は、「ブラックバスバーガー」を食べること。僕も昔はよく釣りをしていたので分かるのですが、ブラックバスはとにかく匂いがキツイですよね。調理するのは難しいとも聞いていたんですが、このバーガーを食べて「ブラックバスは食べられない」という概念は覆ることになりました。
スモークタルタルブラックバスサンド（550円）
パッと見た感じは、白身フライにタルタルソース。ここに地元野菜がギッシリ詰まっています。
これがブラックバスだとは、とても思えないですね。もちろん臭みなんてものは皆無。
ということで早速一口食べてみると、「ん、これがブラックバス！？」と思っちゃうほど、全く臭みもない弾力のある白身魚です。またレタス、パプリカ、タルタルソースとの相性もバッチリで、めちゃくちゃ美味しい。
いい意味で大きく期待を裏切られてしまいましたね。こんなにブラックバスが美味しいとは…
これが滋賀県のご当地グルメとしてポピュラーになれば、経済的にも環境的にもいい方向に進むのではないでしょうか。
さいごに
多種に渡って、”琵琶湖の美味しい”を食べられる「Biwako Daughters」さん。
滋賀だけでなく、もっと多くの人に広がってほしい！と思う素晴らしいお店です。
食べれていない商品もたくさんあるので、また足を運んでみようと思います！
皆さんも騙されたと思って、一度食べてみてください！
アクセス、店舗情報
※営業時間等の情報は掲載時のものになります。
［店名］Biwako Daughters
［住所］滋賀県野洲市菖蒲２３０
［営業時間］9:00-17:00
［定休日］水曜日
［駐車場］店前に3～4台
［お店のHP・SNS］HP・Instagram