こんにちは、ロモアライターのSariです!
2023年1月25日、大津市松原町にオープンするナチュラルワインと炭火の洋食居酒屋「mosh.」さんのプレオープンに行って来ましたのでご紹介!
「mosh.」のシェフは、轟良輔さん。滋賀の居酒屋やイタリアンで働いたのち、京都でミシュラン掲載のイタリアンで3年間店長を務め、今回自分のお店をオープンされました。
とても感じの良い若いご夫婦の営む、こだわりの料理と絶品ワインが楽しめるお店が石山の地に新たに誕生!
[石山の地にはこんなお店も]
お店がある場所
お店があるのは、大津市松原町。JR石山駅南口から徒歩4分のところにあります。 黄色が目印のビルの一階部分で、少し奥まったところにあるのでご注意を。
[石山で創作肉料理が食べられるお店]
店内の様子
店内に入ると、思っていたより広くてびっくり。出来たばかりでピカピカです!
こちらのテーブル席は、団体使用の時などのみ使用の予定とのこと。席は全部で最大22席ありました。
カウンター席に案内されて座ると、目の前に熱せられて準備万端の炭が!
この装置で炭火焼料理が提供されるというわけですね!楽しみです!!
メニュー
プレオープン時のメニューはこのような感じでした。文字だけなので想像が難しいかもしれませんが、お店の方に聞くと一つ一つ親切丁寧に説明してくださいますので、ご安心を。
ナチュラルワインのお店とうたっておられますが、 「カジュアルに楽しんでいただけるように、酒場と名付けています。ワイン以外のお酒やソフトドリンクも用意しているので、ワインがお好きな方はもちろんのこと、飲めない方でも、気軽に楽しんでくださればと思っています。」 と話す轟さん。
実食レポ
それでは実食レポ行ってみましょう!今回頼んだのはこちら。
・自家製サブレとレバームース 1個380円(税込)
・黒あわび茸のフリット ミモレットチーズ 780円
・季節野菜の炭火焼 黒ニンニクのバーニャフレッド 1280円
・豚肩ロースの焼豚と炭火焼きゅうり グレービーソース 1980円
・京都市南山さんオススメ牛肉赤身の炭火焼ステーキ 3980円
・自家製ベーコン、九条ネギのトマトパスタ 1480円
・白ワイングラス (イルカヴァリーノ グランセルヴァ)800円
・赤ワイングラス (イルヴェイ バルベーラ)800円
・自家製レモンサワー 680円
まずはワインのレビューから。
こちらのお店のワインはすべてナチュラルワイン。ナチュラルワインは簡単に言うと自然農法で作られたワインで、混じり物が入っていない葡萄本来の味わいを楽しめるワインだそうです。酸化防止剤を極力排しているので、提供する前に必ず試飲して味を確かめておられました。
ナチュラルワインは今までも他のお店で飲んだことはあったと思うのですが、私はワインに酔いやすくてあまり飲めませんでした。 ところが今回こちらのお店でいただいたワインは飲みやすくて、悪酔いせず、とても美味しく飲めたんです!
あまりの美味しさに、赤と白の両方飲めちゃいました! 甘みのあるすっきりとした味わいで、渋みやえぐみがほとんどなく、赤ワイン苦手の私でもすいすい飲める味わいでした!
フードはまず小皿前菜のこちらから。
『自家製サブレとレバームース 1個380円(税込)』
全粒粉の塩気のある手作りのサブレに、臭みを徹底的に抜いたレバーのムースを乗せ、ビーツを飾った一品。一口で食べるのがもったいなかったけど、一口で堪能いたしました。 自家製サブレがめっちゃ美味しかったー!
お次が、『黒あわび茸のフリット ミモレットチーズ(780円)』。繊細なミモレットチーズがたっぷりかかっています。
コリコリとした茸の食感に、ふわっとした衣。聞くとビールの泡を入れているそうで、細かい泡がこのふんわり感を出すそうです。美味しい!
お次が、『季節野菜の炭火焼 黒ニンニクのバーニャフレッド(1280円)』。炭火焼の装置の上で調理が始まりました! ワクワクしながら待って、出来上がったのがこちら。
野菜はあらかじめ火を通してあって、仕上げに炭火で香りをつけるとのこと。香ばしい香りが食欲をそそって、黒ニンニクのバーニャソースをつけるとまた絶品でした。
お次は、『豚肩ロースの焼豚と炭火焼きゅうり グレービーソース(1980円)』。豚肩ロースに白ワインをかけながら蒸し焼きのような感じで、オーブンで焼いていくそうです。
むっちりととメニューに書かれていましたが、本当にお肉がムチムチしていて、肉汁で作ったソースも丁寧に作られていて美味しかった! そして炭火焼のきゅうりがまた、味が浸み込んでいて美味しかったことも野菜好きとしては付け加えておきます!
そして今日のメインイベント『京都市南山さんオススメ牛肉赤身の炭火焼ステーキ(3980円)』! こちらも炭火焼されている姿からパチリ。だんだん火が通っていきます。
途中こんな場所で火から遠ざけ、ゆっくり中に熱を通していきます。
赤身の鮮やかな色が目を引きます! お肉を仕入れておられる京都の南山さんという所では、牛は放牧で育ち、飼料にも気を付けて、大事に育てられているとのこと。
こちらのお肉は熟成肉とのことでしたが、赤身なのに柔らかく、噛むと味わい深く本当に絶妙の焼き加減でした!
ここでお肉と合わせた赤ワインを美味しく飲み干し、もう一杯ワイン以外のお酒も飲んでみようと、自家製レモンサワーを頼んでみました。
これがまた絶品だったんです!良くあるレモンサワーとは全然違う味わい! ローズマリーなどのハーブを1週間漬け込んで作っているそうで、味わいが豊かで、これだけで、あてがなくてもゴクゴク飲めてしまうほど。そして悪酔いしない、いいお酒。原液が欲しい!と思うほど、美味しかったです!
〆はパスタ。『自家製ベーコン 九条ネギのトマトパスタ(1480円)』。たっぷりの九条ネギも、炭火で炙っておられました。
九条ネギのフレッシュな辛味と、トマトソースが口の中で合わさって、私には美味しさの新たな発見でした!
自家製ベーコンは燻製してあって、風味が良く美味しかったです!
フレッシュで仲の良いオーナー夫婦
メニューは堅苦しくなく、カジュアルに楽しめる酒場となるように気を付けておられます。「ちょい飲みや、前菜とパスタだけとか、なんならパスタだけ食べに来られるのも大歓迎」と話す轟さん。 このようにカウンターをフルフラットにしておられるのも、「気軽に、見ているだけで楽しんでもらえるように」との想いがあるそうです。
奥様の明日香さんは、飲食店で働くのは初めてとのこと。可愛らしい笑顔で接客される姿はフレッシュで、気持ちが良く、とても居心地の良い時間でした。 時折かわされるご夫婦の掛け合いも面白いので必見ですよ!(笑)
ナチュラルワインと炭火の洋食居酒屋「mosh.」さんはいかがでしたでしょうか?
とっても美味しいワインとお酒に、こだわりの食材を使って丁寧に作られた絶品お料理。そして目の前では炭火焼を見て楽しめる素敵なお店さんでした。
ぜひ皆さんも行ってみてくださいね!「mosh.」さん、ありがとうございましたー!
[石山にあるオシャレな古民家バル]
お店の情報
[店名]mosh.
[住所]滋賀県大津市松原町7-17ヨドヤビルヂング1階
[電話番号]077-574-7311
[営業時間]17:00~0:00
[定休日]水曜日
[支払方法]現金・カード・各種電子マネー
[駐車場]なし
[SNS]Instagram