滋賀のご当地ラーメンを目指す!住宅街の中にポツンと佇むラーメン屋「ととち丸」の”湖国ブラック” / 大津市

ども、編集長”なんちゃん”です!

今回は、大津市大江にある「ととち丸」さんへやってきました。

ととち丸さんは、「なんでこんなところにあるの?」ってぐらい住宅街の中で営業されているラーメン屋。地元の方を中心に多くの方が足を運ぶ人気のラーメン屋で、個人的には3年ぶりぐらいの来店。先日「バナナマンのせっかくグルメ」という番組で取り上げられたこともあって、連日県内外からお客さんが来ているそう。

今回はタイトルにもあるように、「湖国ブラック」というラーメンを食べてきたのでご紹介します!

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お店がある場所

お店があるのは、大津市大江6丁目にある住宅街。

左手のベージュっぽい色の建物が「ととち丸」です。

駐車場は徒歩1分ほどのところにあり、4台停めることが出来ます。駐車番号は「16・17・18・19」となっており、黄色いカラーコーンが置いてあります。

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店内とメニュー

カウンター席が5席。4人掛けのテーブルが一つ。奥には、4人が座れる座敷が2つといった感じのこじんまりとした店内。座敷があるので、お子さん連れの方でも安心です。

メニューは、こってり醤油・こってり塩・あま塩・塩・あっさり醤油・和風醤油・湖国ブラックの7種類。記載がある通り、豚・鶏・魚の3つを使用した無化調・無添加のスープが楽しめます。

実際に食べてみました

今回は、「湖国ブラック」をオーダー。ブラック焼飯をセットにして、お値段は1,000円になります。ちなみに3年前に撮影したメニュー表と見比べてみましたが、50円しか値上げされていないんですよね。近年の情勢から見ても、かなり頑張っておられるお店だと思います。

そもそも湖国ブラックって何ぞや?と思われる方も多いと思いますので、簡単にご紹介。

滋賀の新ご当地ラーメンを目指して、「ととち丸」が開発したラーメンで、たまり醤油を使った黒い醤油スープが特徴的です。その定義としては

①県内産のたまり醤油を使う
②縮れ麺を使う
③背脂を入れる
④麩を入れる
⑤大きめのチャーシューを使用

などがあるそう。ちなみにこれらの定義を満たせば、「湖国ブラック」と名乗ってもいいんだとか。

彦根市の水谷醤油さんのたまり醤油を使用したスープには、背脂がたっぷりと入っています。めちゃくちゃ美味しそう。

トッピングはデフォルトで、「チャーシュー・メンマ・半熟煮卵・刻み葱・玉麩」といった感じ。カラフルで見た目も映える麩。なんで麩なのか?と思っていたのですが、近江八幡市の名物だからということ。

まずはスープをゴクリ。口コミなどを見ていると、”醤油辛い”とおっしゃる方がいるほど濃い目な仕上がり。コクがあり、非常に深みを感じるスープで、個人的には大好きな味です。たっぷりの背脂が、かなりい仕事をしていると思います。

そんなスープに合わせるのが、こちらの中太縮れ麺。写真からも伝わる通り、弾力感MAXでモチモチ食感。そんなコシのある麺とスープとの相性はバッチリです!!

そしてこのチャーシューもヤバいんです。かなりの大きさで、お箸で持ち上げらないほどに柔らかい。噛むと肉の甘みが口の中に広がり、これまた最高に美味。このお肉の旨味もスープに溶け込んでいるわけですよ。

セットで頼んだのは、ブラック炒飯。たまり醤油を使用した焼飯で、巷でもかなり定評がある一品。醤油の焦げ感(いい意味で)も感じながら、スープ同様深みのある味わいに。3年ぶりに食べましたが、やっぱり美味しいですな。

せっかくなので、別日で食べた「こってり醤油」もあげておきます。濃厚な仕上がりで、こちらも非常に美味しい。湖国ブラックもそうですが、コクのある味わい深さは滋賀でも上位だと思います。(完全に独断と偏見です。笑)

この湖国ブラックが、滋賀のご当地ラーメンになってくれれば県民としても嬉しいですし応援したい!

気になった方は、ぜひ足を運んでみてほしい。

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お店の情報

[店名]ととち丸
[住所]滋賀県大津市大江6丁目30−18
[営業時間]11時30分~13時30分  18時00分~21時00分
[定休日]月曜日
[駐車場]あり

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