草津駅から徒歩約4分。
レンタルキッチン＆レンタルスペースとして運営されている Mindup Garden。
ここは「やってみたい」を小さく本気で試せる場所として、挑戦する人と、それを応援する人が集まる空間です。
店内は落ち着いた雰囲気で、ただ食事をするだけでなく、自然と気持ちが整うような空間。
「食べる・学ぶ・楽しむ」を大切にしている場所だからこそ、ここでのランチ時間も、少し特別に感じられます。
マインドアップガーデンでは、毎月、5倍麹みそ作り体験も開催されていて、
そのときに仕込まれた味噌が並ぶ様子も印象的。（月に2回ほど開催されているそう）
「作る」と「食べる」がつながっているのも、この場所ならではです。
写真は、左がまだ発酵しきれてない味噌。右が発酵した味噌。フタが膨らんでいるのが発酵の証拠らしいです。
今回いただいたのは
5倍麹みそ豚汁定食（豚の生姜焼き） 税込1,320円。
※この日は生姜焼き or サバが選べて、メニューは日替わり。
内容は
・豚の生姜焼き
・サラダ
・副菜2種
・5倍麹みその豚汁
・20穀米ごはん
まず驚いたのが、5倍麹の豚汁！一般的な豚汁とは全く違って、やさしくて、まろやかで、身体にすっと入ってくる味。
しっかりコクはあるのに、重たさがなく、「身体が喜んでる…」と自然に感じられる一杯でした。
20穀米のごはんも存在感があって、噛むほどに旨みが広がり、定食全体の満足度をぐっと引き上げています。
なかなか外で食べる機会のない組み合わせだからこそ、ここで食べる意味がしっかりある定食だと感じました☺️
この定食は、日替わり出店の方が提供されていて、週に2〜3日ほどの出店。だからこそ、毎回違った出会いや味が楽しめるのも魅力です。
提供されるお水も、ミネラルたっぷりのこだわりのお水。
細かな部分まで「身体にやさしい」が貫かれていました。
こちらの味噌は、お持ち帰り用のお味噌。100g 300円と少しお値段は高めですが、麹の発酵パワーがたくさん詰まった特別なお味噌です。
マインドアップガーデンは、ただランチを食べる場所ではなく、想い・挑戦・食が交差する場所。
5倍麹みそ豚汁定食は、その世界観を体感できる一皿でした✨
店舗情報
［住所］〒525-0026 滋賀県草津市渋川１丁目３−２５ LAスクエア2 号館2階
［営業時間］9：00〜21：00
［定休日］不定休
［電話番号］ 090-7596-3620
［公式Instagram］https://www.instagram.com/mindupgarden/