こんにちは、ロモアライターのSariです！
2023年1月9日、大津市京町にオープンした「すしとさけ 手水や」（以下手水や）さんへ行ってきました。
店主の永田嘉昭さんは、京都の山科出身。すし職人として30年以上のキャリアをお持ちだそう。 京都の「馳走いなせや」など、いくつかの料理店での勤務の後、独立して京都の六角通で「すしとさけ手水や」を営まれておられました。 その時から滋賀の地酒をメインで扱っておられたそうですが、3年前に惜しまれながら閉店。 いつか滋賀でお店を開きたいと思っておられたそうで、今回、滋賀で3年ぶりの再オープンを果たされました。
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お店がある場所
お店があるのは、大津市京町。大津駅から徒歩6分、京阪びわ湖浜大津駅から徒歩8分ほどのところ。
こちらの場所では、以前「Cafe Grill 1010」が営業していました。
店内とメニュー
店内は、満席ということもあって写真は撮れませんでしたが、4人席テーブルが4卓とカウンター席が5席ほど。
そしてお店のメニューは以下の通りでした⇩
日本酒は滋賀の地酒がずらりと並んでおり、ざっと数えても30種類以上も。またその日しかない”とっておき”のものが登場する日もあるとか。通の人は聞いてみるべきですね。
定番のお品書きがこちら。居酒屋メニューのお料理とお寿司のメニューが半々といった感じでしょうか。お寿司は一貫100円からとリーズナブル！これは嬉しいですね！
こちらは日替わりのメニュー。最後には、 「他にも色々あるようなないような…あると思うので何でも言ってください 店長監督」 と書かれています（笑） お客さんとのコミュニケーションを大事にしておられるのが伝わってくる言葉ですね。
お酒は、日本酒以外も色々と取り揃えておられます。
いざ実食
今回オーダーしたのは
・『日本酒不老泉 90ml』500円
・『生しぼりサワー（瀬戸内レモン）』680円
・『ビワマスフライタルタル添え』680円
・『三食生麩の揚げだし』580円
・『鰻巻き』780円
・『茶碗蒸し』380円
・『名物なめろう』680円
・『おまかせにぎり盛り八貫』1,200円
の計8点。生しぼりサワーは、オープン記念で半額に。1月15日までだそうなので要チェックです。
日本酒は、上原酒造（高島市）さんの不老泉をチョイス。無濾過生原酒ということで、お米の甘味とコクを感じました。
まずは突き出し。これだけでも豪華です。ほっこりとやさしい味付けもあれば、唐辛子がきかせてあったり、柚子ポン酢でさっぱりとしてあったりと味に変化をつけてあって、とても楽しめました。
次に『ニジマスフライタルタル添え（680円）』。
ニジマスには塩がたっぷりと効いており、身がフワッとして衣もサクサク。タルタルソースは生姜が入っていたようで、一緒に食べるとニジマスの臭みは全く感じません。
次が『三食生麩の揚げだし（580円）』。こういう手が込んでいるの、無性に頼みたくなるんですよね。
生麩のモチモチ食感も良く、衣にはカツオだしが浸み込んで、噛んだ瞬間”ジュワっと”。とても美味でした。
お次が『鰻巻き（780円）』と『生しぼりサワー（680円）』。
持ち上げるとプルプルと震えるだし巻き。食べた瞬間に美味しいお出汁が口の中で広がります。また鰻は優しい味付けで、上品な逸品でした。
こちらは『茶碗蒸し（380円）』。中の具材を楽しみにスプーンを入れると…。
ズッキーニが入っていました！変わり種ですね。こちらも優しくほっこりとするお味でした。
次が『名物なめろう（680円）』。なめろう好きということで、頼まずにはいられません。 味噌がたっぷりと入っていて濃いめの味付け。これはお酒がめちゃくちゃ進みますね〜。
そして最後にお楽しみの『おまかせにぎり盛り八貫（1200円）』。こちらはお任せということで、日によって内容は変わります。
この日は、左から 「しめ鯖、真鯛、さわら、とらふぐ、ぶり、赤貝、もんごういか、中トロ」でした。 めちゃくちゃお得じゃないですか！？
ネタはぶ厚くて、それぞれ堪能しました！そしてシャリが茶色なのも、このお店特有とのこと。赤酢を使っているので、このような色になるそうなんです。 酒粕から作るという赤酢を使うのは、お寿司を食べながら飲む日本酒に合うようにという思いから。
酸味がまろやかで、お魚の味が引き立つ感じがしましたね。もちろん日本酒ともバッチリ合いました！
本格お寿司がめちゃくちゃリーズナブルに楽しめ、お料理は上品なのだけどどこか懐かしい味付けでホッとする…。そんなお店さんでした！ 滋賀の地酒を楽しめるお店としても、要チェックです！
先述した通り、1月15日まではオープン記念としてドリンクは半額にしておられます！！
また当面は夜営業のみですが、体制が整えばランチ営業もされるそうです！
気になった方は、ぜひ足を運んでみてくださいねー！！
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お店の情報
情報は掲載当時のもの。営業時間等は変更している可能性がございます。
［店名］すしとさけ手水や
［住所］滋賀県大津市京町1-3-36
［電話番号］090-7092-1701
［営業時間］当面は18:00～22:00（21:30L.O)
［支払方法］今のところ現金のみ
［SNS］Instagram