ロモアライターの美桜（@mio_food）です！
今日は9月4日に新たにオープンした【豆の和】さんをご紹介します。
こちらは移動販売の豆腐屋さんで、草津・大津・栗東・守山一部で販売車を走らせます。
豆の花マイスターの”武田典晃”さんがニコニコとお出迎えしてくださりました。
せっかくこだわった美味しいとうふを作っている職人がいるのに知られていないのはもったいないと以前から感じており、なんと会社員を辞めて起業されたんです。
「重い豆腐を持って家まで帰るのは大変」「ご家族に安全で質のいいものを食べて欲しい」
そんな思いで、この移動販売に至ったんだとか。
店名の『豆の和』にも、地域との「わ」を繋ぐ役割となりたいという想いが込められています。
豆腐といっても、もちろんただの豆腐ではありません。
80年以上受け継がれてきた豆腐職人が甘みを最大限に引き出すため、約110度の圧力過熱を行い毎日手作りしており、その豆乳濃度はなんと約14％！
こだわりはこれだけではなく、希少で甘みの強い「タマホマレ」・にがりと相性の良い「コトコタカ」・タンパク質の含有量が高い「フクユタカ」の近江国産大豆3種類を100%使用し、秘伝の割合でブレンドされています。
その他にドーナツやプリン、醤油や味噌など大豆を中心として約30品を販売されていました。
私もおすすめを聞きながら何点かいただきましたが、今回特に推したいのが【きぬ豆腐】です。
一口食べてびっくり！私が普段食べているお豆腐とはまるで別物です。
豆乳濃度14%とは聞いていましたが、本当に大豆の味と香りがするんです。
冷奴より18℃前後が1番美味しいと教えていただいたので、レンジで少しだけ温めてみましたが、甘みが増してより濃厚で芳醇になり、なめらかな食感がたまらなく美味しかったです。
◎豆腐ドーナツ ココア
少し温めてから食べましたが、パサつき感は一切なくむしろしっとり食感です。少し甘みも感じられて、お子様におすすめです。
◎厚揚げ
外はサクッと、中はふんわりと仕上げられていてます。
◎豆乳プリン プレーン
豆乳特有の臭みはなくて、トロトロなめらかな美味しいプリンでした。思わず家族で取り合いに。
こんな「豆の和」さんの利用方法ですが、電話(090-4284-7654)か「豆の和公式LINE」から名前と住所を登録すると、登録場所を含むルートを移動販売車が巡回してくれます。
登録したから購入しないといけないわけでなく、なんと試食のみでもOKみたいです。
正直、お豆腐でこんなにも違うなんてびっくりでした。
熟練のとうふ職人だからこそたどり着けたこだわりのお豆腐。
ぜひ1度お試しください。
［潜入レポ！！］
店舗情報
［店名］豆の和
［販売エリア］草津・大津・栗東・守山一部
［電話番号］090-4284-7654
［お店のSNS］Instagram
※移動ルート、時間などは公式Instagram等で随時ご覧いただけます。