こんにちは、ロモアライターのSariです！
今回、出店スタイルで活動されている菜食ごはんの『音杜oto』さんをご紹介いたします。
音杜otoの佐々木さんは管理栄養士の資格を取得して飲食店で働いておられたのですが、「現代の人たちはお肉をとりすぎている」と感じたこと。
また畜産が大量の水を使ったり飼料を作るために森林破壊をしたりしていることなどの環境問題へのアプローチとして、野菜を食べる人が増えれば環境ももっと良くなると思ったことがきっかけで、始められました。
こちらは先日「第１回めぐりばMarket」というイベントに出店されていた時の菜食お弁当。
内容は
【菜食ランチBOX(1200円税込）】
- ヒエ白身風フライ豆乳マヨソース
- ねかし玄米
- 大根もち
- ヤーコンと紅くるりのピクルス
- さつまいものココナッツあえ
- はやとうりのあえもの
- 菊芋ソテー
- レンズ豆煮込み
- にんじんラペ
- 生野菜
ヒエという穀物で白身魚を再現しておられて、これが驚くほどリアルに再現されているんです！
他にも大根もちはモチモチで食べ応えがあり、野菜のおかずはそれぞれに個性がある味付けでとても満足感がありました。
こちらは第３回めぐりばMarket出店時の「ファラフェルサンド（700円）」
ひよこ豆のコロッケに豆乳マヨネーズや豆乳ヨーグルトソースがかかり、たっぷりの野菜といっしょに自家製酵母のピタパンに包まれています。たっぷりのお野菜で大満足の一品でした。
こちらは先日の第４回めぐりばMarket出店時のマサラカレー（1000円税込）
お惣菜がたっぷり添えられており、トマトベースの爽やかな酸味と程よいスパイシーさが美味しいカレー。ひよこ豆が食べ応えを出しています。
お惣菜は酸味が効いているものやアジアンチックな味付けのものなどそれぞれ違って味わうのが楽しい。「混ぜて食べても美味しいですよ」ということで後半は混ぜて食べてみましたが、確かに！不思議と一体感があって更に味わい豊かになって美味しかったです。
きんかん豆乳ラッシー（500円）もいただいてみました。豆乳と豆乳ヨーグルトで作ったラッシーに、金柑のジャムのようなものが入っています。「50回くらい混ぜてください」と言われてよーく混ぜると、金柑の爽やかな甘みが豆乳ラッシーにとてもよくマッチして、めちゃくちゃ美味しい！これはクセになりそうだと思いました。
「意識した訳ではないのですが、身体の声にしたがってお肉やお魚をあまり食べなくなったら体も楽だし気持ちが良くなった」と語る佐々木さん。ここの菜食ご飯やヴィーガンスイーツを食べて、菜食っていいものだと思うきっかけになってくれたら嬉しいとおっしゃいます。
これからも出店メインで、来てくれたお客さんがほっこりする場所を提供していければとのこと。
今後の出店予定はInstagramをチェックしてみてください。
ぜひ皆さんも音杜otoさんのご飯とスイーツ、食べてみてくださいねー！
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