こんちは！ロモア”なんちゃん”です！
以前、当媒体でもご紹介した”80歳のおじいちゃんが作る“が作る燻製の第2弾が9月上旬から販売開始されます！
それがこちらの”近江牛の生ジャーキー”ですっ！
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前回の燻製はクラウドファンディングで限定販売されて、目標金額の1,068%を達成する”1,068,132円“が集まり、大きな話題となりました。
［紹介記事はこちらから］
そんな話題の燻製の第2弾。実際に食べてみましたので、ご紹介していきます。
もうめちゃくちゃ美味しかったので、要注目ですよっ！！！
作っている人
作っているのは、80歳の”上田”さん。大津市の自然豊かな場所に工房を構えておられます。燻製作りを始めた経緯などは、以前紹介した記事に書いてありますので、気になる方はぜひご覧ください。
近江牛の生ジャーキー
第一弾は、「むね肉」「スモークチーズ」「スモークチーズ（ペッパー）」でしたが、今回は近江牛。「ネック」「カッパ」「モモ」の部位を燻製しています。
カットしていくとこんな感じに。上田さんの作る燻製はおよそ24時間かけて、じっくり熟成したもの。そのため香りから全然違うんですよね〜。
まずはネック。ぱっと見、ローストビーフみたいな感じですが
噛んだ瞬間の弾力、そして口の中に広がる旨味と香りが本当に素晴らしい。
カッパは脂身が多めで、味は濃厚。こちらも弾力が素晴らしく、噛むたびに染み出てきます。これはずっと噛んでいたくなりますね。笑
他の二つに比べてしっとり感がある「モモ」。
こちらはサンドメーカーに入れて焼いてみました。
焼いてみると、塩味がよりいい感じに合わさっていて、抜群の美味しさ。焼かずにトマトとか入れてサンドイッチにしても絶対美味しいわ。
もちろんお酒との相性も抜群です。
こんな感じでそのまま食べても美味しいですが、いろんなカスタマイズも楽しめそうです。
そんな「究極の燻製」第2弾の販売開始は9月上旬だそう。
正確なスケジュールは公式Instagramで告知されますので、食べてみたい方は今のうちにフォローしておきましょう！
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