『SQUIRREL NEST COFFEE（スクイレル ネスト コーヒー）』。
直訳で、『リスの巣 コーヒー』
“神様の意思を人々に伝える”
そんな役割を持つと言われている神の遣いリス。
コーヒーの世界のリスは、コーヒーを通じて人々と繋がり、そこに小さな文化を築いてゆくことを使命に、今日も丁寧に豆を焙煎し、一杯のコーヒーを淹れている。
これは、小さな焙煎所の、ちょっとしたロマンの物語。
2018年6月。シマリス好きの大柄な男は、大好きなコーヒーと共に生きることを決意した。
「コーヒーを通じて人々の繋がりを作りたい」
その想いを理想の形にしていこうと、10年計画と腰を据え、まずはキッチンカーでの販売を開始。その熱が冷めやらぬまま土山に焙煎所まで構えた。
できるだけ自然栽培・有機無農薬栽培の豆を扱い丁寧に焙煎し、滋賀・京都・三重・福井とあらゆる土地に赴き、一杯のコーヒーを淹れている。
人を繋ぐ神の遣いだけあり、その販売場所は社寺でのイベントが中心。神社やお寺でリスを見かけたら、もしくはキッチンカーで身をかがめながらコーヒーを淹れる男がいたら、そこには『SQUIRREL NEST COFFEE』の美味しいコーヒーがあり、その日その瞬間の小さな輪がまたひとつ生まれようとしているのである ーー
こんにちは。ロモアライターのハナメ（@haname）です。
つい最近、とあるイベントで『SQUIRREL NEST COFFEE』さんのコーヒーと出会い、その美味しさから追っかけをするかのように取材を申し込ませていただき、今回は大津駅前にある【テラマチベース】さんで販売されているところに伺いました。
【テラマチベース】さんは、「無限の可能性を生み出す場所」をコンセプトに、シェアキッチンやシェアスペースを提供し、新たな価値創造にチャレンジする人を応援されています。
『SQUIRREL NEST COFFEE』さんは2年前からテラマチベースさんにて【珈琲と〇〇】というテーマで営業されていて、あらゆる作家さんとコラボしながらコーヒーを起点に人と人を繋ぐ活動をされています。（営業日は毎月1〜7日）
『リスの珈琲屋さん』の愛称で親しまれる『SQUIRREL NEST COFFEE』さんのコーヒーは、できるだけオーガニックのお豆を使うこと、そして多様な選択肢によりお客様に寄り添うコーヒーを提供することを大切にしておられます。
「多様な選択肢」とは、コーヒーのラインナップのことではなく、食に関する価値観の多様性を尊重し「動物性も植物性も選べる」ということ。
このように、ミルクを使用する際には
ミルク（牛乳）
ソイミルク（豆乳）
スプラウドミルク（黄えんどう豆）
オーツミルク（大麦）
から選ぶことができます。
実は筆者は体質的に動物性の食品をたくさん摂れないので、ミルクは植物性を選ぶことが多いのですが、その選択肢がたくさんあることがまず嬉しかったし、なによりヴィーガン（動物性を摂らない方）ではない方への選択肢もなくさないという視点の広い配慮の気持ちにとても心が温かくなりました。
今回注文したのは、【スパイス・オ・レ】のアイス（スプラウドミルク）¥550
実は前回も同じもののホットを注文させていただいたのですが、それが本当に美味しくて今回もつい頼んでしまいました。
こちらは、スパイス（クローブ・スターアニス・シナモン・カルダモン）をアガベシロップ（植物性の甘味料）で煮込んだ自家製シロップを使用したカフェオレで、コーヒーベースのチャイといった感じです。
コーヒー自体は甘いのですが、コーヒーのほろ苦さとスパイスの香りが加わり、今まで飲んだことのないちょっと複雑なテイストに。それがクセになる美味しさなんです！
ホットはとても甘くてスイーツのようなカフェオレだったのですが、アイスは甘さ控えめですっきりしていて、まさに紅茶で作るチャイのような味わい。ごくごく飲んでしまいました。
そして個人的にイチオシなのがスプラウドミルクです。初めて飲んだのですが、植物性のミルクの独特の風味が全く感じられず、むしろ牛乳よりもコーヒーとの相性がいいんじゃないかというほどナチュラルに混ざり合い、チャイの風味もしっかりと引き立ててくれます。
（メニューをよく見るとスパイスオレだけ選択肢が牛乳になってるので、牛乳で飲む方がおすすめなのかもしれません…。）
今回もとても美味しかったです。ごちそうさまでした。
あまりの美味しさにものの数分でなくなってしまったので、おそらくまた近いうちにリスコーヒーさんを追いかけて同じスパイスオレを飲んでしまうことと思います。笑
ただ、テラマチベースでの出店は6月で終了とのこと。その後はキッチンカーでの販売が中心だそうで、出店情報はインスタグラムを要チェックです。
リスのいるコーヒー屋さんを見かけたら、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♩
［土山SAの近くには、こんな古民家レストランがオープンしてる］
店舗情報
［店名］SQUIRREL NEST COFFEE
［焙煎所住所］滋賀県甲賀市土山町大野５０３１−３
［テラマチベース住所］滋賀県大津市末広町２−８
［営業日］毎月1日〜7日（6月で終了、その後はイベント出店のみ）
［営業時間］9:00-16:00（イベント時はイベントの開催時間による）
［支払方法］現金、PayPay（イベント時は現金のみ）
［SNS］Instagram、オンラインストア、Facebook