こんにちは。ロモアライターのハナメです。
今回は東近江市の【自家製酵母パンひとつぶ】さんへ伺いました。
能登川駅から徒歩15分ほど、ファブリカ村の敷地内にある小さなパン屋さんです。
ひとつぶさんのパンは、自家製の天然酵母、鈴鹿山系の地下水、滋賀県産の無農薬小麦や国産小麦、季節のやさいやくだものなど、こだわりの素材を使ってひとつひとつ丁寧に作られています。
こちらは使用されている酵母。有機レーズンからおこしているとのこと。
蓋を開けた瞬間、ぼこんっと大きな音がしました。生きてる生きてる…！元気いっぱいです。
天然酵母ならではの味わい深さはもちろん、シンプルで素朴な中にも店主さんのセンスが感じられるクリエイティブさもあるんです。
元々は兵庫県で修行されていた店主さん。ご家族が増えるタイミングで独立され、小さなお子さんも含めてみんなで楽しんでもらえるようにと想いを込めて日々パンを焼いておられます。
お邪魔したのは冷たい風が強く吹く日曜日。11:00ごろにお店に着きました。
パンは開店から徐々に焼き上がるとのことだったのですが、たまたま焼きたてのパンがたくさんあるタイミングでした。
優しい日差しがさした、ほっこり温かな店内には香ばしい香りが漂います。
きれいに整列したパン。
どのパンも、とってもおいしそう。
今回購入させていただいたパンはこちら。
まずは、お店一番人気というクロワッサン
サックサクなのにもっちりとした、天然酵母ならではの食感。バターもじゅんわり、とっても贅沢。なのに重たい感じがありません。普段はあまり選ばないのですが、これは…絶対また買っちゃう。
続いて、あんぱん
天然酵母のパン屋さんに行くと、必ずあんぱんを買ってしまいます。シンプルなんだけど、だからこそおいしさが際立つんですよね。
ひとつぶさんのあんぱんは、あんこたっぷりですが甘さはとっても控えめで塩気もほんのり。もっちり生地との相性もぴったりです。これ、だいすき…！
ハード系からは、こちらの2種
・いちじくと胡桃のカンパーニュ
筆者の大好きな組み合わせ。いちじくと胡桃はやや控えめなので、パンそのもののおいしさもしっかり味わえます。リベイクするともちっと感が増して、とっても美味。
・プルーンナッツのメランジェ（季節限定）
有機プルーン、アーモンド、カカオニブたっぷりのセミハードパン。しっとり、自然なコクと甘みが感じられます。軽くて食べやすいので、とっても大きいのですがすぐ無くなっちゃいました。
季節限定は、チョコ抹茶ロール
月替わりの限定パンが数種類あります。その中でもこの白パン生地に心を奪われ、こちらのパンに。
想像以上にもっちもち。中のチョコチップと抹茶クリームは少しほろ苦くて、朝ごはんでもおやつでもちょうどいい感じ。
店主さんのおすすめ、ひとつぶパン
なんとご好意でいただいちゃいました。なんだか気になる…と思っていたので嬉しい…！
とてもシンプルで素朴な見た目。無農薬全粒粉入りの生地の中には雑穀と刻んだ胡桃が入ってます。
バターたっぷり使って焼いてるので、シンプルだけど奥深くて…ハイスペックなんですこれ。と、店主さん。
歯切れが良くて、噛めば噛むほどコクと香ばしさが口いっぱいに…。まさにまさに、侮るなかれ、このひとつぶ。
＊ ＊ ＊
のんびり家族で囲む、日曜日の朝ごはんの食卓
子どもがお昼寝した、ちょっとしたひとり時間
【ひとつぶ】さんのパンがあれば、なんてことのない一日の何気ないシーンでも、丁寧に、大切に、トキを過ごせる気がします。
大人も子どもも、ひとりでも誰かと一緒でも
ひとくち食べれば、ほっと緩むことができる
やさしい素材とやさしい想いででできた、やさしいパン
それが【ひとつぶ】さんのパンです。
やさしいひとときに、幸せのひとつぶを。
自家製酵母パンひとつぶ / 店舗情報
［店名］自家製酵母パンひとつぶ
［住所］滋賀県東近江市佐野町６５７ファブリカ村内
［電話番号］0748-26-5224
［定休日］木・金
［営業時間］10時〜16時
［駐車場］5台（ファブリカ村駐車場）
［支払方法］現金
［お店のSNS］Instagram