こんにちは、ロモアライターのSariです!
今回は大津市粟津町にあるラーメン店「麺屋しん」で夏季限定のラーメンが出ているということでご紹介いたします。
こちらのお店は、元フレンチシェフの堀江伸一さんが5年前にオープン。
「フレンチは全ての料理のベースとなっている」と語る堀江さんが繰り出すラーメンは、とっても繊細で味わい深く、そしてオシャレなんです。
女性客で満席になったり、ラーメン店では珍しい現象が起きることも。
こちらが先月から始まった「冷製チキンコンソメバジルソース添え」(1280円)。
味玉トッピングで+100円となっています。
器も氷水で冷やされ、キンキンに冷たい状態で提供。彩り良くお野菜もたっぷりで嬉しいですね。
トマトの角切りが爽やかな酸味をプラス。仕上げにかけられた100%ピュアなオリーブオイルは風味が良く、コクも出しています。
麺は通常使われているのと同じとのことでしたが、しっかり冷たく締められているからか、細く感じました。とっても喉越しが良く、スープとよく絡んでチュルンチュルンと胃に入っていきます。
透き通るチキンコンソメスープ。定番で一番人気の丸鶏醤油ラーメンのスープをベースに作られており、これがまた旨い!すっきりとしていますがコクと旨味があって、冷たいのも相まってゴクゴク飲んでしまうほど。
人気の低温調理チャーシューは、細くカットされてトッピング。味も申し分なく、程よく入っている脂身がいいですね。
こちらはポン酢のジュレ。チュルンと食べると爽やかな酸味が、ラーメンのアクセントになってとっても夏らしい気分に。これはいいアイディアだなぁと感動!
お馴染みの人参はコンポートに近いくらい甘く作られているのですが、これがまた不思議とラーメンとマッチするのです。ちょっとフレンチっぽくてオシャレですよね。
半分ほど食べ進め、ここで奥に控えていたバジルソースを全体に混ぜて味変を。とっても香りが良くて、更に爽やかになりました。ラーメンなのだけど洋風な感じに変わり、全く違和感はなし。むしろ美味しくなっていて、麺屋しんマジックに脱帽です。
なんと2杯食べていくお客さんも少なくないとのこと!これは大流行の予感ですね。
今年5周年を迎えた麺屋しんさん。
今回ご紹介した冷製ラーメンは暑い間の期間限定とのこと。暑さが厳しい日にさっぱりと食べられてオススメです。
ぜひみなさんも足を運んでみてくださいねー!
お店の情報
[店名]麺屋しん
[住所]滋賀県大津市粟津町16−3
[営業時間]火・水・木・日(11:30-15:00 17:30-21:00)金・土(11:30-15:00 17:30-23:00)
[定休日]月曜日
[駐車場]東レ駅前グランド駐車場に停めると30分無料
[お店のSNS]Instagram