ども！ロモア”なんちゃん”です！
本日やってきたのは、大津市石山寺にある「湖舟（こしゅう）」さん。
『湖舟』さんは、昭和36年に創業した老舗料理屋。石山寺の参道で営業する老舗店「至誠庵（しせいあん）」の跡を継いだ若き兄弟が、亡き父が20年前に提供していた”うなぎ料理”を、姉妹店である「湖舟」で復活させることになりました。
［※必読※2022年にはリニューアルまでの経緯を取材しています］
今回は、琵琶湖産の天然うなぎを使ったメニューをいただいてきましたので、ご紹介していきます！
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お店がある場所
お店があるのは、大津市石山寺。石山寺の麓にあり、観光ついでに訪れる方も多いそうな。駐車場は、石山寺観光駐車場（有料）と石山寺参道駐車場（無料）の2つ。石山寺参道駐車場は平日でも埋まりがちです。
店内の様子
テーブル・カウンター・座敷がある店内。鰻が食べられると聞くと、どうしてもハードルが上がってしまいがちですが、一人でも気軽に利用できる。
関西初のブランド鰻も
メニューは以下の通り。養殖鰻だけでなく、日本三大ブランド鰻の一つ「坂東太郎」も扱っている。
また以前の記事でも紹介した「鰻×近江牛」や湖舟名物の「志じみ釜飯」も。
琵琶湖産天然鰻の特徴
今回いただいたのは、琵琶湖産の天然鰻。何が違うのか、生簀を見せてもらうと一目瞭然だった。写真ではわかりにくいが、とにかくデカい。大きいものは養殖の倍以上あり、全く違うと言ってもいいほど。（気持ち悪く感じてしまった方はすいません）
中でも、一番大きいのは3年もの。このサイズになると、東京で10万円は超えることもあるそうで、それだけでも希少価値がわかる。高価なため県内でも取り扱いは少ないんだとか。
そんな鰻を焼くのは、備長炭。何でもサイズが大きい分、中まで火が通らなかったり、骨が固く残ってしまうことがあるそう。備長炭は温度が上がりやすく安定しており、20分ほどかけてじっくりと焼き上げていきます。
タレは、20年前に父親が提供していたものにアレンジを加えて作られています。ちなみに、丸中醤油(愛荘町)と三和醤油(多賀町)という滋賀の醤油2種類をブレンドしている。
天然鰻を堪能していく
では、実際にいただいていきたいと思います。
まずは、「白焼き（3800円）」から。初めて食べる鰻の白焼き。
パリッパリの皮に、ふっくらと仕上がった身。薬味を色々と付けていただいていますが、そのまま食べるのが一番良かった。素材そのものを思いっきり感じられます。こりゃ、美味しいわ。
そしてお次は「鰻落とし（1600円）」。鱧落としは食べたことがあるけど、鰻は初めて。見たこともない気がする。
これが想像以上に美味しくてビックリでした。噛む度に出てくる旨みとプリッとした食感も素晴らしい。日本酒とか合わせたら最高だろうなあ。
もちろん梅ソースにつけて食べてもGOOD！！
ラストに登場したのは、『天然鰻のうな重上（8000円）』。もう少し量が少ない並は4,200円となっている。
うな重で8000円？高い！ と思ったそこのあなた。食べれば、「なるほど」と納得できます。
まず天然と養殖で一番違うのは、餌。天然鰻は琵琶湖に生息する”スジえび”や”淡水魚”を餌にするため、先ほどの写真のようにとにかく大きく育つんです。また色味も全く違います。
さらに琵琶湖に奥深く潜っているため、日に焼けません。その為、皮が非常に柔らかいのも特徴の一つ。
天然ものの焼き方にもこだわっておられ、パリッと食感なんだけれども、非常に柔らかい。香ばしさも絶妙で香りから楽しめます。養殖ものを食べたことがある方ならこの違いがわかるはず。
身はふっくらでしっとりとしているのですが、ただ養殖ものでも、身はかなり美味しい。
圧倒的な違いは脂。やはり餌が違うので、余計な脂っぽさがありません。くどくないといいますか。
さらに湖舟さんのタレは、一切甘さがなく、さっぱりしています。これがまた素材の味を活かしていますね。
それ以外も、瀬田しじみを使った汁物や鰻の肝など、地元産素材を使った逸品でした。
琵琶湖産の天然鰻を使った逸品料理を堪能。いや〜、最高でしたね。
先述した通り、漁獲量が減っており、かなり希少に。しかも8〜9割は県外に出るらしい。
“待て、こういう素材こそ滋賀で食べようではないか！”
そう願いながら、帰路に。湖舟さん、ありがとうございました！
［鰻×近江牛のメニューは過去記事を参照。こちらもめちゃくちゃ美味しい］
限定クーポンの配布
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今回紹介した「琵琶湖産の天然うな重」が10%引きに。県内の方はもちろんのこと、県外から滋賀観光に来た方にもオススメ。滋賀の味をお得に味わってみてくださいっ！
店舗情報
［店名］湖舟
［住所］滋賀県大津市石山寺3-2-37
［営業時間］11:00〜15:00 17:00〜22:00
［定休日］不定休
［駐車場］あり（石山寺観光駐車場:有料）（石山寺参道駐車場:無料）
［お店のHP・SNS］HP・Instagram